Mustikka kuppikakut

Mustikka cupcakes (itse tein tämän ohjeen puoliksi ja sain 12 kuppikakkua)

3 kuppia jauhoja

2 kuppia sokeria

1 rkl leivinjauhetta

3/4 tl suolaa

226 g suolaamatonta huoneenlämpöistä voita kuutioina

4 kananmunaa

1 kuppi maitoa

2 tl vanilja ekstraktia

1 1/2 kuppia tuoreita mustikoita ja 2 rkl jauhoa

Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää voi ja sekoita kuivien aineiden sekaan. Sekoita toisessa kulhossa kananmunat, maito ja vanilja kevyesti. Lisää märät aineet kuiviin muutamassa erässä samalla sekoittaen.

Tässä vaiheessa taikinassa oli jännä koostumus, hyvin jämäkkää.

Sekoita mustikoihin jauho ja lisää varovasti taikinaan. Jaa taikina vuokiin. Paista 162 asteessa kunnes tikkuun ei tartu mitään (noin 20 min). Anna jäähtyä.

Kuorrute (tein kuorrutetta myös puolikkaan annoksen)

225 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

226 g suolaamatonta huoneenlämpöistä voita

907 g tomusokeria

2 tl vanilja ekstraktia

Sekoita juusto ja voi keskenään. Lisää varovasti tomusokeri joukkoon. Lisää myös vanilja. Kuorruta muffinsit. Haluttaessa murskaa kuorrutteeseen mustikkaa värin vuoksi ja koristele kuppikakut esim. pensasmustikalla.

Nektariini-mansikkasmoothie

5 dl appelsiinimehua tai vettä

2 paloiteltua nektariinia

25 tuoretta tai pakastettua mansikkaa

2 rkl hunajaa

Ullanpala

4 kananmunaa

3 dl sokeria

n. 2 dl voisulaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri keskenään. Lisää voisula ja kuivat aineet. Kaada taikina vuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi. Paista 200°C noin 20 min. Kumoa piirakka ja vedä leivinpaperi pois.

Kuorrutus

4-5 dl tomusokeria

n. 4-5 rkl mehua/vettä

Sekoita varovasti keskenään. Lisää mehua maltilliseti, jotta seoksesta ei tule liian makeaa. Mehun värillä voi vaikuttaa kuorrutuksen väriin.

Pihalla kukkii

Vuokko

Tämän kesän asetelma ruukussa.

Daalia avautuu kovaa vauhtia.

Kukkiva jättiverbena on perhosten mieleen.

Sinipiikkiputki on kimalaisten mieleen.

No-fuss fruit tart

Olisiko tälle piirakalle mukava käännös häslingitön marjatorttu? Resepti on bongattu Nigella Lawsonin ohjelmasta. Tämä ilman uunia valmistuva marjatorttu oli helppo valmistaa ja se oli herkullista, sitruunasta tuli virkistävää kirpeyttä ja kesän parhaimmat maut marjoista.

Ainekset:

375 g digestive keksejä

75 g sulatettua suolatonta voita

400 g tuorejuustoa (esim. philadelphia) huoneenlämmössä

240 g lemon curdia huoneenlämmössä

marjoja (esim. mustikka, mansikka, vadelma, herukka)

Jauha keksit muruksi ja sekoita voi joukkoon. Painele muruseos irtopohjaiseen piirakkavuokaan ja laita jääkaappiin vartiksi. Sekoita tuorejuusto ja lemon curd keskenään, lisää se jäähtyneen pohjan päälle. Lisää haluamasi marjat piirakan päälle varovasti. Laita piirakka tekeytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yönyli.

Synttärikortti

Kortti #13

Synttärikortti 2-v pojalle.

Ristiäiskortti

Kortti #12

Ristiäiskortti pojalle.