Kuorrutetut piparileivokset

Ohje löytyy Maalais unelma-lehdestä 9/2012

150 g voita

3 dl raakasokeria (käytin ruokosokeria)

2 dl kermaviiliä

4 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

18 g piparkakkumaustetta

2 dl puolukoita, tuoreita tai pakastettuja

Kuorrutus

200 g maustamatonta tuorejuustoa

50 g pehmeää voita

1 dl tomusokeria

Voitele vuoka (noin 30x21 cm), sulata voi ja sekoita kuivat ainekset keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää koko ajan vatkaten voisula ja kermaviili. Lisää kuivat ainekset seokseen. Kääntele mukaan puolukat. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 175° noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä. Painele kakusta pyöreällä leivosrenkaalla tai lasin avulla haluamasi kokoisia leivoksia. Kakun voi leikata myös ruuduiksi. Vatkaa torejuusto ja voi ilmavaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa kuorrute sileäksi. Levitä kuorrutetta leivoksille sopivasti.

Mustikka kuppikakut

Mustikka cupcakes (itse tein tämän ohjeen puoliksi ja sain 12 kuppikakkua)

3 kuppia jauhoja

2 kuppia sokeria

1 rkl leivinjauhetta

3/4 tl suolaa

226 g suolaamatonta huoneenlämpöistä voita kuutioina

4 kananmunaa

1 kuppi maitoa

2 tl vanilja ekstraktia

1 1/2 kuppia tuoreita mustikoita ja 2 rkl jauhoa

Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää voi ja sekoita kuivien aineiden sekaan. Sekoita toisessa kulhossa kananmunat, maito ja vanilja kevyesti. Lisää märät aineet kuiviin muutamassa erässä samalla sekoittaen.

Tässä vaiheessa taikinassa oli jännä koostumus, hyvin jämäkkää.

Sekoita mustikoihin jauho ja lisää varovasti taikinaan. Jaa taikina vuokiin. Paista 162 asteessa kunnes tikkuun ei tartu mitään (noin 20 min). Anna jäähtyä.

Kuorrute (tein kuorrutetta myös puolikkaan annoksen)

225 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

226 g suolaamatonta huoneenlämpöistä voita

907 g tomusokeria

2 tl vanilja ekstraktia

Sekoita juusto ja voi keskenään. Lisää varovasti tomusokeri joukkoon. Lisää myös vanilja. Kuorruta muffinsit. Haluttaessa murskaa kuorrutteeseen mustikkaa värin vuoksi ja koristele kuppikakut esim. pensasmustikalla.

Green cupcakes

Suklaamuffinssit

Samalla reseptillä kuin aiemmat muffinssit, tein vain pienemmällä annoksella.

Kahden suklaan kuppikakut

noin 20 muffinssia

2 kuppia jauhoja

2 kuppia sokeria

1 tl leivinjauhetta

2 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

1 kuppi kaakaojauhetta

1 kuppi öljyä

2 kuppia kuumaa vettä

2 kananmunaa

2 tl vaniljaa

Sekoita kaikki ainekset kulhossa tasaiseksi ohueksi taikinaksi. Kaada vuokiin. Paista 176°C kunnes ne ovat kypsiä.

Kuorrute

paketti tuorejuustoa

noin 2 levyä valkosuklaata (à 130 g)

Sulata suklaa ja sekoita juuston kanssa.

Cupcakes

Piimäpannari

Tämän ohjeen sain tuttavalta. Pannari oli mukavan mehukasta. En saanut maistettua sitä tosin kuin kuvassa olevan pienen palan. Koko muun pannarin vein töihin tarjoiltavaksi muille ja hyvin äkkiä se pöydältä hävisikin.

3 kkp sokeria

3 tl vaniljasokeria

2 munaa

Sekoita sokerit ja munat keskenään hyvin

4 kkp piimää

100 g sulatettua margariinia

Lisää piimä ja rasva yo. seokseen

4 kkp vehnäjauhoja

reilu tl ruokasoodaa

Sekoita jauhot hyvin edellisiin

Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. Ripottele kanelia ja sokeria pinnalle. Paista 200 asteessa 30 min.

Macarons

Innostuin tekemään macaronseja. Reseptin otin bakerellalta. Ohjeen mukaan "vanhetin" valkuaisia vuorokauden ajan huoneenlämmössä.

Macarons

90 g munanvalkuaisia

2 rkl sokeria

110 g mantelijauhetta

200 g tomusokeria

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on paksuhkoa. Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri isossa kulhossa. Lisää valkuaisvaahto ja sekoita.

Tähän taikinaan en laittanut mitään väriä. Pursotit pieniä rinkuloita pursottimella leivinpaperin päälle. Annoin niiden seistä tunnin ennen paistamista. Paistetaan 150 asteessa 18-20 min.

vatkasin täytteeksi kermavaahtoa mihin sekoitin nutellaa.

En tiedä, että sekoitinko taikinaa kuitenkaan tarpeeksi paljon vai mistä johtui, että minun macaronsini olivat onttoja...

Olivat kyllä hyviä, mutta älyttömän makeita. Huh.