Appelsiini-unikonsiemenkakku

Orange & Poppy Seed Cake

Kakku

1/4 kuppia unikonsiemeniä

3/4 kuppia kermaa

200 g pehmeää suolatonta voita

1 appelsiinin kuori raastettuna

1/2 tl vaniljaekstraktia

1/2 kuppia appelsiinimehua (purista kuoritusta appelsiinista)

3/4 kuppia sokeria

3 kananmunaa

2 kuppia jauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

Vuoraa 20 cm vuoka. Lisää unikonsiemenet kermaan, anna seistä hetki. Laita voi, appelsiinin kuori, vanilja ja sokeri kulhoon ja sekoita keskenään. Lisää kananmunat yksitellen, sekoita. Lisää joukkoon siivilöidyt jauhot, leivinjauhe, kerma-unikonsiemenseos ja appelsiinimehu, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 160°C noin 50-60 min tai kunnes testitikku on puhdas.

Kuorrute

250 g Philadelphiaa

1/4 kuppia pehmeää suolaamatonta voita

1/2 tl vaniljaekstraktia

1 1/2 - 2 kuppia tomusokeria

1 rkl appelsiinin kuorta

Anna kakun jäähtyä. Sekoita tuorejuusto ja vanilja tasaiseksi. Lisää tomusokeria puoli kuppia kerralaan. Lisää lopuksi appelsiinin kuori. Levitä/kuorruta/pursota kakun päälle haluamallasi tavalla.

Kreikkalainen (Turkkilainen) jogurttikakku

Greek Yoghurt Cake

170 g pehmeää suolaamatonta voita
1 kuppi sokeria
3 kananmunaa
1 tl vanilja ekstraktia
2 kuppia jauhoa
2 tl leivinjauhoa
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
1 kuppi kreikkalaista jogurttia (minulla oli käytettävissä turkkilaista jogurttia)
1/4 kuppia hunajaa

Voitele ja jauhota pyöreä 22 cm irtoreunainen kakkuvuoka. vatkaa voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmunat yksi kerrallaan aina välissä sekoittaen. Lisää vanilja. Toisessa kulhossa sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola keskenään. Kolmannessa kulhossa sekoita jogurtti ja hunaja keskenään. Lisää voi-sokeriseokseen vuorottellen jauhot ja jogurttiseos useammassa osassa. Lisää vuokaan, tasoita pinta, paista 175°C noin 35-40 min kunnes pinta on kauniin ruskea ja kun testitikku on puhdas. Anna kakun jäähtyä. Halutessasi tarjoile appelsiinipalojen (orange supremes) paahdettujen saksanpähkinöiden kanssa.

Suklaa kuppikakku

Samalla pohjalla kuin aiemmin, kuorrutteessa käytetty taloussuklaata.

Rieskarullat ja mozzarella tomaatti -tikut

Härkärullat

Ohutta rieskaa

Ohuen ohut härän kylmäsavupaisti

Maustettua tuorejuustoa (mieleinen maku)

Basilikaa

Levitä rieskan pinnalle tuorejuustoa. Laita härkä ja basilikan lehdet päälle. Kääri rieska rullalle ja piloittele paloiksi.

Mozzarella tomaatti -tikut

Kirsikkatomaattia

Pallomozzarellaa

Basilikaa

Cocktailtikkuja

Puolitin tomaatit ja kirsikat puoliksi ja revin basilikan lehdet käsin pienemmiksi. Keihästä yhteen tikkuun puolikas tomaatti, basilikan lehti ja puolikas tomaatti.

Tein nämä naposteltavat edellisenä iltana, ne säilyivät hyvinä seuraavaan iltaan jääkaapissa tuorekelmun alla.

Kananmuna-avokado -burritot

Nämä burritot eivät sisällä montaa eri ainesosaa, joten ne on helppo ja nopea tehdä mutta ovat maukkaita ja täyttäviä.

Keitä 1-2 kananmunaa kovaksi ja hienonna haarukalla. Pilko avokado pienemmiksi paloiksi ja hienonna haarukalla. Sekoita ainekset keskenään ja lisää maun mukaan ranskankermaa tai smetanaa sekä ripottele joukkoon hieman suolaa ja pippuria. Lämmitä burrito ja kääri seos haluamallasi tavalla burritoon.

Kuorrutetut piparileivokset

Ohje löytyy Maalais unelma-lehdestä 9/2012

150 g voita

3 dl raakasokeria (käytin ruokosokeria)

2 dl kermaviiliä

4 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

18 g piparkakkumaustetta

2 dl puolukoita, tuoreita tai pakastettuja

Kuorrutus

200 g maustamatonta tuorejuustoa

50 g pehmeää voita

1 dl tomusokeria

Voitele vuoka (noin 30x21 cm), sulata voi ja sekoita kuivat ainekset keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää koko ajan vatkaten voisula ja kermaviili. Lisää kuivat ainekset seokseen. Kääntele mukaan puolukat. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 175° noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä. Painele kakusta pyöreällä leivosrenkaalla tai lasin avulla haluamasi kokoisia leivoksia. Kakun voi leikata myös ruuduiksi. Vatkaa torejuusto ja voi ilmavaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa kuorrute sileäksi. Levitä kuorrutetta leivoksille sopivasti.

Mustikka kuppikakut

Mustikka cupcakes (itse tein tämän ohjeen puoliksi ja sain 12 kuppikakkua)

3 kuppia jauhoja

2 kuppia sokeria

1 rkl leivinjauhetta

3/4 tl suolaa

226 g suolaamatonta huoneenlämpöistä voita kuutioina

4 kananmunaa

1 kuppi maitoa

2 tl vanilja ekstraktia

1 1/2 kuppia tuoreita mustikoita ja 2 rkl jauhoa

Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää voi ja sekoita kuivien aineiden sekaan. Sekoita toisessa kulhossa kananmunat, maito ja vanilja kevyesti. Lisää märät aineet kuiviin muutamassa erässä samalla sekoittaen.

Tässä vaiheessa taikinassa oli jännä koostumus, hyvin jämäkkää.

Sekoita mustikoihin jauho ja lisää varovasti taikinaan. Jaa taikina vuokiin. Paista 162 asteessa kunnes tikkuun ei tartu mitään (noin 20 min). Anna jäähtyä.

Kuorrute (tein kuorrutetta myös puolikkaan annoksen)

225 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

226 g suolaamatonta huoneenlämpöistä voita

907 g tomusokeria

2 tl vanilja ekstraktia

Sekoita juusto ja voi keskenään. Lisää varovasti tomusokeri joukkoon. Lisää myös vanilja. Kuorruta muffinsit. Haluttaessa murskaa kuorrutteeseen mustikkaa värin vuoksi ja koristele kuppikakut esim. pensasmustikalla.

Nektariini-mansikkasmoothie

5 dl appelsiinimehua tai vettä

2 paloiteltua nektariinia

25 tuoretta tai pakastettua mansikkaa

2 rkl hunajaa

Ullanpala

4 kananmunaa

3 dl sokeria

n. 2 dl voisulaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri keskenään. Lisää voisula ja kuivat aineet. Kaada taikina vuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi. Paista 200°C noin 20 min. Kumoa piirakka ja vedä leivinpaperi pois.

Kuorrutus

4-5 dl tomusokeria

n. 4-5 rkl mehua/vettä

Sekoita varovasti keskenään. Lisää mehua maltilliseti, jotta seoksesta ei tule liian makeaa. Mehun värillä voi vaikuttaa kuorrutuksen väriin.

No-fuss fruit tart

Olisiko tälle piirakalle mukava käännös häslingitön marjatorttu? Resepti on bongattu Nigella Lawsonin ohjelmasta. Tämä ilman uunia valmistuva marjatorttu oli helppo valmistaa ja se oli herkullista, sitruunasta tuli virkistävää kirpeyttä ja kesän parhaimmat maut marjoista.

Ainekset:

375 g digestive keksejä

75 g sulatettua suolatonta voita

400 g tuorejuustoa (esim. philadelphia) huoneenlämmössä

240 g lemon curdia huoneenlämmössä

marjoja (esim. mustikka, mansikka, vadelma, herukka)

Jauha keksit muruksi ja sekoita voi joukkoon. Painele muruseos irtopohjaiseen piirakkavuokaan ja laita jääkaappiin vartiksi. Sekoita tuorejuusto ja lemon curd keskenään, lisää se jäähtyneen pohjan päälle. Lisää haluamasi marjat piirakan päälle varovasti. Laita piirakka tekeytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yönyli.

Linssikeitto

Tämä resepti vedettiin hieman lonkalta ja siihen meni mitä kaapista sattui löytymään. Tässä yksi versio hyvästä linssikeitosta.

2 valkosipulinkynttä
1 tl inkivääriä
suolaa
purkki paseerattua tomaattia
vettä
2 dl punaisia linssejä
maissia
herneitä

Vihreä keitto

Tämä resepti on jostain naistenlehdestä napattu.

1/2 kukkakaalia
1/2 parsakaalia
1 sipuli
150 gr pinaattia
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio (minulla hiivatonta kasvisjauhetta)
1/2 tl suolaa
mustapippuria
basilikanlehtiä
1-2 dl kermaa


Keitä kaalit ja sipuli kypsiksi kasvisliemessä. Lisää pinaatinlehdet ja kiehauta. Jauha keitto sileäksi. Lisää kerma, kuumenna ja mausta keitto. Silppua keittoon reilusti tuoretta basilikaa ja tarjoa sen kanssa keitettyjä kananmunia.

Red velvet cake = punainen samenttikakku

Tehty Bakerellan ohjeella. Kakku oli minun makuuni HYVIN makea, mutta hyvää tietenkin. :)

Suklaamuffinssit

Samalla reseptillä kuin aiemmat muffinssit, tein vain pienemmällä annoksella.

Kahden suklaan kuppikakut

noin 20 muffinssia

2 kuppia jauhoja

2 kuppia sokeria

1 tl leivinjauhetta

2 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

1 kuppi kaakaojauhetta

1 kuppi öljyä

2 kuppia kuumaa vettä

2 kananmunaa

2 tl vaniljaa

Sekoita kaikki ainekset kulhossa tasaiseksi ohueksi taikinaksi. Kaada vuokiin. Paista 176°C kunnes ne ovat kypsiä.

Kuorrute

paketti tuorejuustoa

noin 2 levyä valkosuklaata (à 130 g)

Sulata suklaa ja sekoita juuston kanssa.

Tofupyörykät ja hirssilisuke

Tofupyörykät

• 1 pkt maustamatonta tofua
• 1 sipuli
• 1 valkosipulin kynsi
• 0,5 dl korppujauhoja
• 0,5 dl vehnäjauhoja
• yrttejä ja mausteita maun mukaan (mm. basilika, suola)
• mozzarellajuustoraastetta

Murenna tofu ja silppua sipuli. Lisää jauhot, mausteet ja juusto. Soseuta seos tasaiseksi (sauvasekoitin ei ollut hyvä idea tässä...). Muotoile massasta pyöryköitä ja paista öljyssä kullanruskeiksi.


Hirssilisuke
Keitä hirssi pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää lopuksi joukkoon pussi herne-maissi-paprikaa.

Kastike

Purkki esim. ranskankermaa, lisää joukkoon mausteita ja yrttejä maun mukaan (mulla basilikaa ja pieneksi pilkottu tomaatti).

Valkosuklaatäytekakku

Pohjana tavallinen kaakaolla siivitetty sokerikakkupohja. Kakun välissä mössättyä vadelmaa ja osa valkosuklaatäytteestä ja kakun päällä toinen osa samasta täytteestä. Koristeeksi päälle raastettu maitosuklaata.

Vihersmoothie 2

Näistä aineksista syntyä smoothie eli avokado, pätkä kurkkua, banaani, puolukkaa ja mustikkaa. Tällä kertaa ei ollut mitään salaattia saatavilla. Lisäksi heitin mukaan lorauksen hunajaa, himpsun kanelia ja tujauksen kookosöljyä.

Vihersmoothie

Laitoin edellisenä iltana kippoon sulamaan pinaattia, mansikkaa, puolukkaa, muutaman tyrnin ja mustikkaa. Kaikki siis pakkasesta. Kipon jätin jääkaappiin yön yli sulamaan. Aamulla sitten vain kippasin blenderiin, lisäsin vettä ja blenderi päälle.

Kaali-seitimuhennos

Näistä aineksista syntyi oikein hyvää ruokaa. 2 sipulia, 4 porkkanaa, 500 g kaalia, pari valkosipulinkynttä ja pakasteseitiä. Pilko kaikki vihannekset. Paista sipulia, lisää kaali, porkkanat ja haluamasi määrä vettä. Anna kypsyä hiljalleen ja lisää lopuksi kuutioitu seiti. Mausta oman maun mukaan. Minä laitoin reilusti mm. inkivääriä, laitoin perään vielä purkin kermaa.