Valkosuklaatäytekakku

Pohjana tavallinen kaakaolla siivitetty sokerikakkupohja. Kakun välissä mössättyä vadelmaa ja osa valkosuklaatäytteestä ja kakun päällä toinen osa samasta täytteestä. Koristeeksi päälle raastettu maitosuklaata.

After Eight torttu ja arjen ekoilua #10

After eight suklaa kuuluu mun suklaalemppareihin. Vuosi toisensa perään sitä on ehdottomasti saatava esim. joululahjaksi. Tänä jouluna aloinkin miettimään miksi en ole sitä vielä käyttänyt leivonnassa. Tässä mun versio after eight tortusta.


Käytin leivonnassa muuten luomu ja reilun kaupan kaakaojauhetta.

Pohja on sama kuin suklaatortussa:

150 g jauhoja

2 tl kaakaojauhetta

2 tl tomusokeria

hyppysellinen suolaa

50 g paloiteltua kylmää voita

1 munankeltuainen

jääkylmää vettä

Voitele kevyesti irtopohjainen torttuvuoka (22 cm). Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, tomusokeri ja suola monitoimikoneeseen, lisää voi ja sekoita, kunnes seos on nokareista. Laita seos isoon kulhoon, lisää munankeltuainen ja vähän kylmää vettä -sen verran, että muodostuu taikina.

Kumoa se jauhotetulle työpöydälle (jossa on myös kaakaojauhetta) ja kauli 8 cm vuokaa isommaksi. (En kaulinut 8 cm suuremmaksi. Vaan sen verran, että menee reunojen yli.)

Vuoraa vuoka varovasti taikinalla.

Siisti reunat kaulimella ja leikkaa ylimääräinen taikina pois.

Peitä leivinpaperilla ja laita päälle painoksi kuivattuja herneitä. Pane jääkaappiin puoleksi tunniksi. Paista 190°C 15 minuuttia, ota herneet pois ja paista vielä 5 minuuttia.

Täyte

2 dl kermaa

1/2 pakettia maustamatonta tuorejuustoa

puolet pitkästä After eight paketista (tai 1 pieni paketti)

pari liivatelehteä

Sulata suklaa ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Sulata liivatelehdet pienessä tilkassa vettä ja lisää suklaan joukkoon.

(Minä sulatin suklaan mikrossa ja lisäsin tuorejuuston. Lämmitin seosta vielä hetken mikrossa, jotta juusto suli kokonaan suklaaseen.)

Vatkaa kerma kuohkeaksi. Sekoita suklaa-juustoseos kerman joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle. Anna tortun jähmettyä jääkaapissa joitakin tunteja. Koristele torttu haluamallasi tavalla.

...Taisi torttu olla ihan hyvää. Kolme henkilöä nautti tortun yhden illan aikana...

Hyvin mehevä mutakakku

Eräs päivä teki mieli mutakakkua. Ostin kaupasta Fazerin Bak&Dessert tummaa suklaata, jonka kyljestä seuraava ohje löytyi.

Suklaa Mud Cake


200 g tummaa suklaata
1 tl leivinjauhetta
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
200 g voita


Vatkaa munat ja sokeri. Sulata suklaa ja voi ja kaada munasokeriseokseen. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita varovasti. Kaada seos voideltuun, jauhotettuun pyöreään vuokaan. Paista uunin keskiosassa n. 12 min 200°C.

Minä paistoin kakkua 12 min, jolloin se jäi näin raa'aksi. Seuraavalla kerralla voisi hieman kauemmin pitää uunissa. Tosin näin kostea suklaa kakku ei haittaa mua yhtään, se oli aivan taivaallista. ;)

Valkosuklaa Cake Balls

Seuraava kokeilu cake balls rintamalla oli dipata pallot valkosuklaaseen. Tässä käytin siis aiemmasta leivonnasta jääneitä pakastettuja palloja. Tarkoituksena oli myös selvittää kuinka hyvin pallerot kestävät pakastusta. Minun kokemukseni on, että maku häviää pakastuksessa, mutta pallot olivat silti älyhyviä. Tosiaan dippasin sulaneet pallot valkosuklaassa ja ripottelin päälle suklaanmakuista strösseliä.

Tähänkään kokeiluun en saanut upotettua kaikkia kakkupalloja. Olen siis testaillut ja valitettavasti epäonnistunut kokeiluissa. Tuli todettua, että pätkis ei sula ja toinen mitä totesin on, että sulatettuun suklaaseen lisätty nestemäinen elintarvikeväri jähmettää/klimppaa suklaan.

Cake balls "kakkupallot"

Olen seurannut jo hyvän tovin bakerellan aivan ihanaa blogia. Nyt innostuin ja rohkenin kokeilemaan kakkupalloja, vapaasti suomennettuna. Tein pallerot Martha Stewart:in ohjeen mukaisesti. Kakusta tuli paljon suurempi mitä olin odottanut. En ollut jotenkin varautunut, että kakun määrä on niin suuri, joten pallorojen pyörittämisessä meni tovi. En laskenut pallerojen määrää, mutta tuli varmasti ainakin 50 kuten ohjekin sanoo. Seuraavalla kerralla puolikas satsi olisi minusta aivan riittävä. Aloitin tekemään palloja eräs arki-ilta ja en jaksanut enää myöhään dippailla kaikkia palloja suklaassa. Jätin ne pakkaseen ja tarkoitus on testata kestävätkö ne pakastusta. En myöskään viitsinyt kaikkia dipaita kun olisi ollut yhdellä kertaa niin kova syöminen niissä.

Tässä on kaikki kuivat aineet lisättynä kulhoon. Jouduin kesken mittailun vaihtaa kulhoa kun totesin, että tavallinen kulho oli turhan pieni.

Taikina oli melko löysää ennen uuniin menoa.

Tässä valmis kakku kumottuna.

Kyllä on I-H-A-N-I-A!! Niin mehukkaita että. Mä dippasin ballsit Fzerin Bak&dessert -suklaassa. Se oli kenties mun makuun turhan makea. Seuraavalla kerralla pitää kokeilla jotain muuta laatua. Ripottelin palleroiden päälle suklaaströsseliä.

Suomeksi toivottu resepti:

• suolaamatonta voita vuokaan
• 1 1/2 kuppia kaakaojauhetta
• 3 kuppia vehnäjauhoja
• 3 kuppia sokeria
• 1 rkl ruokasoodaa
• 1 1/2 tl suolaa
• 3/4 kuppia öljyä
• 1 1/2 kuppia piimää
• 1 1/2 tl vanilla extractia
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 3 rikottua kananmunaa
• 1 1/2 kuppia kuumaa vettä

"Kuorrute" tarkoilla mitoilla, mutta käytin noin mittoja tehdessä

• 226,8 gr huoneenlämpöistä tuorejuustoa (Philadelphia)
• 113 gr huoneenlämpöistä suolaamatonta voita
• 4 kuppia tai 460 gr tomusokeria
• 1 tl vanilla extractia

Ranskalainen suklaakakku

100 g taloussuklaata

100 g voita

2 munaa

2 dl sokeria

1 3/4 dl vehnäjauhoja

pinnalle:

75 g taloussuklaata

2 dl kuohukermaa

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää jauhot vuorotellen sulatetun suklaan kanssa. Kaada taikina voideltuun vuokaan (22 cm). Paista uunin alaosassa n. 15 min, tavallinen uuni: 225 astetta ja kiertoilma 200 astetta. Kakku on keskeltä hieman tahnamainen.

Kuorrutus:

Sulata suklaa ja lisää siihen 1-2 rkl kermaa. Levitä suklaa kakulle. Paloittele torttu. Vatkaa loput kermasta ja pursota jokaiselle palalle.

Minä käytän kakun kuorrutteeseen aina lopun suklaalevyn kun en pientä nyssykkää viitsi jättää käyttämättä. Tällä kertaa tein kakun tummasta suklaasta koska kaupasta oli loppunut taloussuklaa. Halusin ihan tarkoituksella kokeilla tummaa suklaata. Omasta mielestäni kakku on parempi tehtynä taloussuklaasta. Tämä kakku kuuluu mun suosikkeihin. Se on vielä niin nopea tehdä. Mulla on tapana pursottaa kerma kuten kuvassa. Kukin tehköön miten parhaaksi näkee itse. :)

Valkosuklaakardemummatorttu

Torttua varten minulta jo löytyi kokonaista kardemummaa. Niitä löytyy esim. Ruohonjuuresta. Aivan ihana tuoksu, kun murskaa.

Taikina:

150 g jauhoja

hyppysellinen suolaa

75 g paloiteltua kylmää voita

kylmää vettä

Täyte:

8 kardemummakodan siemeniä

350 g pieniksi paloiksi murskattua valkosuklaata

2 liivayelehteä

kylmää vettä

4 1/4 dl kermavaahtoa

Valmistus:

1. Samoin kuin suklaatortussa, paitsi ei käytetä kaakaojauhetta jauhotuksessa.
2. Samoin kuin suklaatortussa, paistoaika 15 min ja 10 min. Minulla käytössä 24 cm irtopohjainen vuoka. Kun olin poistanut herneet, pohja alkoi kupristua toiselta laidalta. Tämä haittasi myöhemmin täytettä lisättäessä. Reuna oli matalampi toiselta puolelta ja täyte valui ulos.
3. Survo kardemummansiemenet jauheeksi ja pane suklaan kanssa isoon kulhoon (minä laitoin kattilaan). Liota liivatetta kylmässä vedessä kuumuutta kestävässä astiassa 5 min ja sekoita sitten kiehuvan veden yllä, kunnes liivate liukenee. Minä en tehnyt näin, vaan sekoitin sen pienessä määrässä kiehuvaa vettä. Käytin vielä samaa kattilaa missä lämmitin kerman. Kiehauta kattilassa kerma, kaada se suklaan päälle ja vatkaa seosta, kunnes suklaa on sulanut. Lisää liivate ja hämmennä seosta, kunnes se on tasaista. Anna jäähtyä, kaada torttupohjalle ja pane 3 tunniksi jääkaappiin.

Suklaatorttu

Aivan taivaallisen herkullista!! Ihanan ohut pohja tuli. Minulla ei ollut käytössä monitoimikonetta, joten käytin vain sähkövatkainta. Hieman kyllä jauhot lenteli ympäriinsä, että voisin suositella monitoimikonetta.

Taikina (kuudelle):

150 g jauhoja

2 tl kaakaojauhetta

2 tl tomusokeria

hyppysellinen suolaa

50 g paloiteltua kylmää voita

1 munankeltuainen

jääkylmää vettä

Ganachetäyte:

200 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 70 %)

2 rkl pehmeää suolatonta voita

1 tl tummaa rommia (haluttaessa)

suklaakiehkuroita tarjoiluun

Valmistus:

1. Voitele kevyesti irtopohjainen torttuvuoka (22 cm). Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, tomusokeri ja suola monitoimikoneeseen, lisää voi ja sekoita, kunnes seos on nokareista. Laita seos isoon kulhoon, lisää munankeltuainen ja vähän kylmää vettä -sen verran, että muodostuu taikibna. Kumoa se jauhotetulle työpöydälle (jossa on myös kaakaojauhetta) ja kauli 8 cm vuokaa isommaksi- Vuoraa vuoka varovasti taikinalla. Siisti reunat kaulimella ja leikkaa ylimääräinen taikina pois. Peitä leivinpaperilla ja laita päälle painoksi kuivattuja herneitä. Pane jääkaappiin puileksi tunniksi.
2. Paista 190 asteessa 15 minuuttia, ota herneet pois ja paista vielä 5 minuuttia.
3. Täyte: paloittele suklaa ja pane pehmeän voin kanssa kulhoon. Kiehauta kerma ja kaada hyvin sekoittaen suklaan sekaan, lisää haluttaessa rommi ja jatka sekoittamista, kunnes suklaa on täysin sulanut. Kaada taikinapohjalle ja pane jääkaappiin kylmenemään 3 tunniksi. Koristele suklaakiehkuroilla ja tarjoile.