Appelsiini-unikonsiemenkakku

Orange & Poppy Seed Cake

Kakku

1/4 kuppia unikonsiemeniä

3/4 kuppia kermaa

200 g pehmeää suolatonta voita

1 appelsiinin kuori raastettuna

1/2 tl vaniljaekstraktia

1/2 kuppia appelsiinimehua (purista kuoritusta appelsiinista)

3/4 kuppia sokeria

3 kananmunaa

2 kuppia jauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

Vuoraa 20 cm vuoka. Lisää unikonsiemenet kermaan, anna seistä hetki. Laita voi, appelsiinin kuori, vanilja ja sokeri kulhoon ja sekoita keskenään. Lisää kananmunat yksitellen, sekoita. Lisää joukkoon siivilöidyt jauhot, leivinjauhe, kerma-unikonsiemenseos ja appelsiinimehu, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 160°C noin 50-60 min tai kunnes testitikku on puhdas.

Kuorrute

250 g Philadelphiaa

1/4 kuppia pehmeää suolaamatonta voita

1/2 tl vaniljaekstraktia

1 1/2 - 2 kuppia tomusokeria

1 rkl appelsiinin kuorta

Anna kakun jäähtyä. Sekoita tuorejuusto ja vanilja tasaiseksi. Lisää tomusokeria puoli kuppia kerralaan. Lisää lopuksi appelsiinin kuori. Levitä/kuorruta/pursota kakun päälle haluamallasi tavalla.

Kreikkalainen (Turkkilainen) jogurttikakku

Greek Yoghurt Cake

170 g pehmeää suolaamatonta voita
1 kuppi sokeria
3 kananmunaa
1 tl vanilja ekstraktia
2 kuppia jauhoa
2 tl leivinjauhoa
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
1 kuppi kreikkalaista jogurttia (minulla oli käytettävissä turkkilaista jogurttia)
1/4 kuppia hunajaa

Voitele ja jauhota pyöreä 22 cm irtoreunainen kakkuvuoka. vatkaa voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmunat yksi kerrallaan aina välissä sekoittaen. Lisää vanilja. Toisessa kulhossa sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola keskenään. Kolmannessa kulhossa sekoita jogurtti ja hunaja keskenään. Lisää voi-sokeriseokseen vuorottellen jauhot ja jogurttiseos useammassa osassa. Lisää vuokaan, tasoita pinta, paista 175°C noin 35-40 min kunnes pinta on kauniin ruskea ja kun testitikku on puhdas. Anna kakun jäähtyä. Halutessasi tarjoile appelsiinipalojen (orange supremes) paahdettujen saksanpähkinöiden kanssa.

Suklaa kuppikakku

Samalla pohjalla kuin aiemmin, kuorrutteessa käytetty taloussuklaata.

Sydänkeksit

Ystävänpäivän kunniaksi.

Kuorrutetut piparileivokset

Ohje löytyy Maalais unelma-lehdestä 9/2012

150 g voita

3 dl raakasokeria (käytin ruokosokeria)

2 dl kermaviiliä

4 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

18 g piparkakkumaustetta

2 dl puolukoita, tuoreita tai pakastettuja

Kuorrutus

200 g maustamatonta tuorejuustoa

50 g pehmeää voita

1 dl tomusokeria

Voitele vuoka (noin 30x21 cm), sulata voi ja sekoita kuivat ainekset keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää koko ajan vatkaten voisula ja kermaviili. Lisää kuivat ainekset seokseen. Kääntele mukaan puolukat. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 175° noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä. Painele kakusta pyöreällä leivosrenkaalla tai lasin avulla haluamasi kokoisia leivoksia. Kakun voi leikata myös ruuduiksi. Vatkaa torejuusto ja voi ilmavaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa kuorrute sileäksi. Levitä kuorrutetta leivoksille sopivasti.

Mustikka kuppikakut

Mustikka cupcakes (itse tein tämän ohjeen puoliksi ja sain 12 kuppikakkua)

3 kuppia jauhoja

2 kuppia sokeria

1 rkl leivinjauhetta

3/4 tl suolaa

226 g suolaamatonta huoneenlämpöistä voita kuutioina

4 kananmunaa

1 kuppi maitoa

2 tl vanilja ekstraktia

1 1/2 kuppia tuoreita mustikoita ja 2 rkl jauhoa

Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää voi ja sekoita kuivien aineiden sekaan. Sekoita toisessa kulhossa kananmunat, maito ja vanilja kevyesti. Lisää märät aineet kuiviin muutamassa erässä samalla sekoittaen.

Tässä vaiheessa taikinassa oli jännä koostumus, hyvin jämäkkää.

Sekoita mustikoihin jauho ja lisää varovasti taikinaan. Jaa taikina vuokiin. Paista 162 asteessa kunnes tikkuun ei tartu mitään (noin 20 min). Anna jäähtyä.

Kuorrute (tein kuorrutetta myös puolikkaan annoksen)

225 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

226 g suolaamatonta huoneenlämpöistä voita

907 g tomusokeria

2 tl vanilja ekstraktia

Sekoita juusto ja voi keskenään. Lisää varovasti tomusokeri joukkoon. Lisää myös vanilja. Kuorruta muffinsit. Haluttaessa murskaa kuorrutteeseen mustikkaa värin vuoksi ja koristele kuppikakut esim. pensasmustikalla.

Ullanpala

4 kananmunaa

3 dl sokeria

n. 2 dl voisulaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri keskenään. Lisää voisula ja kuivat aineet. Kaada taikina vuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi. Paista 200°C noin 20 min. Kumoa piirakka ja vedä leivinpaperi pois.

Kuorrutus

4-5 dl tomusokeria

n. 4-5 rkl mehua/vettä

Sekoita varovasti keskenään. Lisää mehua maltilliseti, jotta seoksesta ei tule liian makeaa. Mehun värillä voi vaikuttaa kuorrutuksen väriin.

No-fuss fruit tart

Olisiko tälle piirakalle mukava käännös häslingitön marjatorttu? Resepti on bongattu Nigella Lawsonin ohjelmasta. Tämä ilman uunia valmistuva marjatorttu oli helppo valmistaa ja se oli herkullista, sitruunasta tuli virkistävää kirpeyttä ja kesän parhaimmat maut marjoista.

Ainekset:

375 g digestive keksejä

75 g sulatettua suolatonta voita

400 g tuorejuustoa (esim. philadelphia) huoneenlämmössä

240 g lemon curdia huoneenlämmössä

marjoja (esim. mustikka, mansikka, vadelma, herukka)

Jauha keksit muruksi ja sekoita voi joukkoon. Painele muruseos irtopohjaiseen piirakkavuokaan ja laita jääkaappiin vartiksi. Sekoita tuorejuusto ja lemon curd keskenään, lisää se jäähtyneen pohjan päälle. Lisää haluamasi marjat piirakan päälle varovasti. Laita piirakka tekeytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yönyli.

Red velvet cake = punainen samenttikakku

Tehty Bakerellan ohjeella. Kakku oli minun makuuni HYVIN makea, mutta hyvää tietenkin. :)

Green cupcakes

Suklaamuffinssit

Samalla reseptillä kuin aiemmat muffinssit, tein vain pienemmällä annoksella.

Kahden suklaan kuppikakut

noin 20 muffinssia

2 kuppia jauhoja

2 kuppia sokeria

1 tl leivinjauhetta

2 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

1 kuppi kaakaojauhetta

1 kuppi öljyä

2 kuppia kuumaa vettä

2 kananmunaa

2 tl vaniljaa

Sekoita kaikki ainekset kulhossa tasaiseksi ohueksi taikinaksi. Kaada vuokiin. Paista 176°C kunnes ne ovat kypsiä.

Kuorrute

paketti tuorejuustoa

noin 2 levyä valkosuklaata (à 130 g)

Sulata suklaa ja sekoita juuston kanssa.

Valkosuklaatäytekakku

Pohjana tavallinen kaakaolla siivitetty sokerikakkupohja. Kakun välissä mössättyä vadelmaa ja osa valkosuklaatäytteestä ja kakun päällä toinen osa samasta täytteestä. Koristeeksi päälle raastettu maitosuklaata.

Cupcakes

Valkosuklaa-karpalo pikkuleivät

Kokeilin itse vihdoin joululahjaksi annettua pikkuleipiä lasipurkissa ohjetta. Kyllä tuli hyvä! Tosin paistaessa ne menivät yhteen.

Tällä taikinan määrällä ja noilla väleillä piparit paistuivat yhteen. Mutta minua tuo ei paljon haitannut.

After Eight torttu ja arjen ekoilua #10

After eight suklaa kuuluu mun suklaalemppareihin. Vuosi toisensa perään sitä on ehdottomasti saatava esim. joululahjaksi. Tänä jouluna aloinkin miettimään miksi en ole sitä vielä käyttänyt leivonnassa. Tässä mun versio after eight tortusta.


Käytin leivonnassa muuten luomu ja reilun kaupan kaakaojauhetta.

Pohja on sama kuin suklaatortussa:

150 g jauhoja

2 tl kaakaojauhetta

2 tl tomusokeria

hyppysellinen suolaa

50 g paloiteltua kylmää voita

1 munankeltuainen

jääkylmää vettä

Voitele kevyesti irtopohjainen torttuvuoka (22 cm). Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, tomusokeri ja suola monitoimikoneeseen, lisää voi ja sekoita, kunnes seos on nokareista. Laita seos isoon kulhoon, lisää munankeltuainen ja vähän kylmää vettä -sen verran, että muodostuu taikina.

Kumoa se jauhotetulle työpöydälle (jossa on myös kaakaojauhetta) ja kauli 8 cm vuokaa isommaksi. (En kaulinut 8 cm suuremmaksi. Vaan sen verran, että menee reunojen yli.)

Vuoraa vuoka varovasti taikinalla.

Siisti reunat kaulimella ja leikkaa ylimääräinen taikina pois.

Peitä leivinpaperilla ja laita päälle painoksi kuivattuja herneitä. Pane jääkaappiin puoleksi tunniksi. Paista 190°C 15 minuuttia, ota herneet pois ja paista vielä 5 minuuttia.

Täyte

2 dl kermaa

1/2 pakettia maustamatonta tuorejuustoa

puolet pitkästä After eight paketista (tai 1 pieni paketti)

pari liivatelehteä

Sulata suklaa ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Sulata liivatelehdet pienessä tilkassa vettä ja lisää suklaan joukkoon.

(Minä sulatin suklaan mikrossa ja lisäsin tuorejuuston. Lämmitin seosta vielä hetken mikrossa, jotta juusto suli kokonaan suklaaseen.)

Vatkaa kerma kuohkeaksi. Sekoita suklaa-juustoseos kerman joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle. Anna tortun jähmettyä jääkaapissa joitakin tunteja. Koristele torttu haluamallasi tavalla.

...Taisi torttu olla ihan hyvää. Kolme henkilöä nautti tortun yhden illan aikana...

Grasshopper Pie "heinäsirkka piirakka"

Kohtasin uuden leivos tuttavuuden katsoessani erästä amerikkalaista televisio-ohjelmaa. Siinä syötiin Grasshopper pie:ta. Pitihän se heti mennä googlettamaan. Piirakan tekeminen ei osoittautunut mahdottomaksi, joten sen kuin tekemään vaan. Ainutta haastetta asetti se, että ohjeessa käytettiin vaaleaa kaakaolikööriä mutta sitä ei löytynyt. Jouduin siis käyttämään tummaa likööriä. Tämä hieman pelotti vaikuttaako pahasti lopputulokseen. En myöskään juuri sillä kertaa saanut käsiini valkoisia vaahtokarkkeja. Pelksäin myös, että vätjäävätkö ne mun täytteet väärän värisiksi. Kuvissani ei välity seosten oikea kaunis vihreä väri mikä hieman harmittaa. Mutta täytteen lopputuloksena siis oli kauniin vihreä väri (kuten nimi viittaa).


Reseptejä löytyy joka lähtöön, mutta minä käytin Nigellan ohjetta. Kätevästi ohje on videona.

Grasshopper Pie = Heinäsirkka piirakka


300 g keksejä (minä käytin minttu dominoita)
50 g tummaa suklaata
50 g voita
Sekoita ainekset keskenään esim. monitoimikoneessa. Kaada irtopohjaiseen vuokaan ja painele tiiviiksi. laita jähmettymään jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

125 ml maitoa
150 g vaahtokarkkeja
Lämmitä maito ja sulata vaahtokarkit joukkoon. Jäähdytä hieman.

Pelkäsin mun värikkäiden vaahtokarkkien värjäävän seoksen...

...mutta siitä tulikin hailakan vihreätä.

 Väri voimistui vielä liköörin ja värin jälkeen.

60 ml kaakaolikööriä
60 ml minttulikööriä
Lisää maito-vaahtokarkki-seokseen.

Mun käyttämät vaihtoehdot

375 ml kermaa
Vatkaa kuohkeaksi mutta ei kovaksi. Yhdistä kerma ja vaahtokarkkiseos. Halutessasi voit lisätä vielä vihreää väriä. Kaada seos pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Tässä nähdään voimakas vihreä väri.

Hyvin mehevä mutakakku

Eräs päivä teki mieli mutakakkua. Ostin kaupasta Fazerin Bak&Dessert tummaa suklaata, jonka kyljestä seuraava ohje löytyi.

Suklaa Mud Cake


200 g tummaa suklaata
1 tl leivinjauhetta
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
200 g voita


Vatkaa munat ja sokeri. Sulata suklaa ja voi ja kaada munasokeriseokseen. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita varovasti. Kaada seos voideltuun, jauhotettuun pyöreään vuokaan. Paista uunin keskiosassa n. 12 min 200°C.

Minä paistoin kakkua 12 min, jolloin se jäi näin raa'aksi. Seuraavalla kerralla voisi hieman kauemmin pitää uunissa. Tosin näin kostea suklaa kakku ei haittaa mua yhtään, se oli aivan taivaallista. ;)

TSI joululahja

Halusin antaa joululahjaksi jotain itse tehtyä ja aikani netissä seikkailtuani sain idean. Englanniksi idea on "cookies in a jar", vapaasti suomennettuna pipareita purkissa. Tarkoituksena on siis laittaa lasipurkkiin kaikki muut pipareihin tarvittavat ainekset paitsi voi ja kananmuna.

Kuivat ainekset laitetaan yksi kerrallaan purkkiin, jotta saadaan luotua kauniita kerroksia.

Valmis. Minä nimesin tämän pikkuleipävalmisteeksi.

Päälle vielä jouluista koristetta.

Kasasin kuivat aineet yhden litran lasipurkkiin. Se oli juuri sopivan kokoinen mielestäni. En muista mistä löysin alkuperäisen reseptin, mutta näin minä tein:

Jouluiset pikkuleivät, "Cookies in a jar"

1/3 kuppia sokeria

1/3 kuppia fariinisokeria

3/4 kuppia jauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1/8 tl ruokasoodaa

1/8 tl suolaa

1 kuppi pikakaurahiutaleita

1 kuppi kuivattuja karpaloita (tms)

1 kuppi valkosuklaata pilkottuna

Lisäksi tekijä tarvitsee (muista antaa tämä myös saajalle):

1/2 kuppia sulatettua voita

1 rikottu kananmuna

1 tl vaniljaa

Aloita kasaaminen sokerista ja seuraavaksi fariinisokerista. Painele jokaisen kerroksen välissä kevyesti jollakin painolla, jotta saadaan luotua selkeä kerros. (Minä käytin vedellä täytettyä annostelupulloa.) Erillisessä kulhossa sekoita jauhot, leivinjauho, sooda ja suola keskenään. Kaada varovasti lasipurkkiin ja painele kevyesti. Lisää kaurahiutaleet, karpalot ja valkosuklaa. Painele hiutaleiden ja karpaloiden välissä.

Liitä keksien saajalle liäksi seuraava ohje:

Lämmitä uuni 190°C. Kaada kuivat ainekset kulhoon, sekoita. Lisää sulatettu voi, kananmuna ja vanilja. Peitä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Lusikoi pellille taikinaa ja paista 190°C 8-10 min. Jäähdytä ja nauti!