No-fuss fruit tart

Olisiko tälle piirakalle mukava käännös häslingitön marjatorttu? Resepti on bongattu Nigella Lawsonin ohjelmasta. Tämä ilman uunia valmistuva marjatorttu oli helppo valmistaa ja se oli herkullista, sitruunasta tuli virkistävää kirpeyttä ja kesän parhaimmat maut marjoista.

Ainekset:

375 g digestive keksejä

75 g sulatettua suolatonta voita

400 g tuorejuustoa (esim. philadelphia) huoneenlämmössä

240 g lemon curdia huoneenlämmössä

marjoja (esim. mustikka, mansikka, vadelma, herukka)

Jauha keksit muruksi ja sekoita voi joukkoon. Painele muruseos irtopohjaiseen piirakkavuokaan ja laita jääkaappiin vartiksi. Sekoita tuorejuusto ja lemon curd keskenään, lisää se jäähtyneen pohjan päälle. Lisää haluamasi marjat piirakan päälle varovasti. Laita piirakka tekeytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yönyli.

After Eight torttu ja arjen ekoilua #10

After eight suklaa kuuluu mun suklaalemppareihin. Vuosi toisensa perään sitä on ehdottomasti saatava esim. joululahjaksi. Tänä jouluna aloinkin miettimään miksi en ole sitä vielä käyttänyt leivonnassa. Tässä mun versio after eight tortusta.


Käytin leivonnassa muuten luomu ja reilun kaupan kaakaojauhetta.

Pohja on sama kuin suklaatortussa:

150 g jauhoja

2 tl kaakaojauhetta

2 tl tomusokeria

hyppysellinen suolaa

50 g paloiteltua kylmää voita

1 munankeltuainen

jääkylmää vettä

Voitele kevyesti irtopohjainen torttuvuoka (22 cm). Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, tomusokeri ja suola monitoimikoneeseen, lisää voi ja sekoita, kunnes seos on nokareista. Laita seos isoon kulhoon, lisää munankeltuainen ja vähän kylmää vettä -sen verran, että muodostuu taikina.

Kumoa se jauhotetulle työpöydälle (jossa on myös kaakaojauhetta) ja kauli 8 cm vuokaa isommaksi. (En kaulinut 8 cm suuremmaksi. Vaan sen verran, että menee reunojen yli.)

Vuoraa vuoka varovasti taikinalla.

Siisti reunat kaulimella ja leikkaa ylimääräinen taikina pois.

Peitä leivinpaperilla ja laita päälle painoksi kuivattuja herneitä. Pane jääkaappiin puoleksi tunniksi. Paista 190°C 15 minuuttia, ota herneet pois ja paista vielä 5 minuuttia.

Täyte

2 dl kermaa

1/2 pakettia maustamatonta tuorejuustoa

puolet pitkästä After eight paketista (tai 1 pieni paketti)

pari liivatelehteä

Sulata suklaa ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Sulata liivatelehdet pienessä tilkassa vettä ja lisää suklaan joukkoon.

(Minä sulatin suklaan mikrossa ja lisäsin tuorejuuston. Lämmitin seosta vielä hetken mikrossa, jotta juusto suli kokonaan suklaaseen.)

Vatkaa kerma kuohkeaksi. Sekoita suklaa-juustoseos kerman joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle. Anna tortun jähmettyä jääkaapissa joitakin tunteja. Koristele torttu haluamallasi tavalla.

...Taisi torttu olla ihan hyvää. Kolme henkilöä nautti tortun yhden illan aikana...

Valkosuklaakardemummatorttu

Torttua varten minulta jo löytyi kokonaista kardemummaa. Niitä löytyy esim. Ruohonjuuresta. Aivan ihana tuoksu, kun murskaa.

Taikina:

150 g jauhoja

hyppysellinen suolaa

75 g paloiteltua kylmää voita

kylmää vettä

Täyte:

8 kardemummakodan siemeniä

350 g pieniksi paloiksi murskattua valkosuklaata

2 liivayelehteä

kylmää vettä

4 1/4 dl kermavaahtoa

Valmistus:

1. Samoin kuin suklaatortussa, paitsi ei käytetä kaakaojauhetta jauhotuksessa.
2. Samoin kuin suklaatortussa, paistoaika 15 min ja 10 min. Minulla käytössä 24 cm irtopohjainen vuoka. Kun olin poistanut herneet, pohja alkoi kupristua toiselta laidalta. Tämä haittasi myöhemmin täytettä lisättäessä. Reuna oli matalampi toiselta puolelta ja täyte valui ulos.
3. Survo kardemummansiemenet jauheeksi ja pane suklaan kanssa isoon kulhoon (minä laitoin kattilaan). Liota liivatetta kylmässä vedessä kuumuutta kestävässä astiassa 5 min ja sekoita sitten kiehuvan veden yllä, kunnes liivate liukenee. Minä en tehnyt näin, vaan sekoitin sen pienessä määrässä kiehuvaa vettä. Käytin vielä samaa kattilaa missä lämmitin kerman. Kiehauta kattilassa kerma, kaada se suklaan päälle ja vatkaa seosta, kunnes suklaa on sulanut. Lisää liivate ja hämmennä seosta, kunnes se on tasaista. Anna jäähtyä, kaada torttupohjalle ja pane 3 tunniksi jääkaappiin.

Suklaatorttu

Aivan taivaallisen herkullista!! Ihanan ohut pohja tuli. Minulla ei ollut käytössä monitoimikonetta, joten käytin vain sähkövatkainta. Hieman kyllä jauhot lenteli ympäriinsä, että voisin suositella monitoimikonetta.

Taikina (kuudelle):

150 g jauhoja

2 tl kaakaojauhetta

2 tl tomusokeria

hyppysellinen suolaa

50 g paloiteltua kylmää voita

1 munankeltuainen

jääkylmää vettä

Ganachetäyte:

200 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 70 %)

2 rkl pehmeää suolatonta voita

1 tl tummaa rommia (haluttaessa)

suklaakiehkuroita tarjoiluun

Valmistus:

1. Voitele kevyesti irtopohjainen torttuvuoka (22 cm). Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, tomusokeri ja suola monitoimikoneeseen, lisää voi ja sekoita, kunnes seos on nokareista. Laita seos isoon kulhoon, lisää munankeltuainen ja vähän kylmää vettä -sen verran, että muodostuu taikibna. Kumoa se jauhotetulle työpöydälle (jossa on myös kaakaojauhetta) ja kauli 8 cm vuokaa isommaksi- Vuoraa vuoka varovasti taikinalla. Siisti reunat kaulimella ja leikkaa ylimääräinen taikina pois. Peitä leivinpaperilla ja laita päälle painoksi kuivattuja herneitä. Pane jääkaappiin puileksi tunniksi.
2. Paista 190 asteessa 15 minuuttia, ota herneet pois ja paista vielä 5 minuuttia.
3. Täyte: paloittele suklaa ja pane pehmeän voin kanssa kulhoon. Kiehauta kerma ja kaada hyvin sekoittaen suklaan sekaan, lisää haluttaessa rommi ja jatka sekoittamista, kunnes suklaa on täysin sulanut. Kaada taikinapohjalle ja pane jääkaappiin kylmenemään 3 tunniksi. Koristele suklaakiehkuroilla ja tarjoile.