Kananmuna-avokado -burritot

Nämä burritot eivät sisällä montaa eri ainesosaa, joten ne on helppo ja nopea tehdä mutta ovat maukkaita ja täyttäviä.

Keitä 1-2 kananmunaa kovaksi ja hienonna haarukalla. Pilko avokado pienemmiksi paloiksi ja hienonna haarukalla. Sekoita ainekset keskenään ja lisää maun mukaan ranskankermaa tai smetanaa sekä ripottele joukkoon hieman suolaa ja pippuria. Lämmitä burrito ja kääri seos haluamallasi tavalla burritoon.

Linssikeitto

Tämä resepti vedettiin hieman lonkalta ja siihen meni mitä kaapista sattui löytymään. Tässä yksi versio hyvästä linssikeitosta.

2 valkosipulinkynttä
1 tl inkivääriä
suolaa
purkki paseerattua tomaattia
vettä
2 dl punaisia linssejä
maissia
herneitä

Vihreä keitto

Tämä resepti on jostain naistenlehdestä napattu.

1/2 kukkakaalia
1/2 parsakaalia
1 sipuli
150 gr pinaattia
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio (minulla hiivatonta kasvisjauhetta)
1/2 tl suolaa
mustapippuria
basilikanlehtiä
1-2 dl kermaa


Keitä kaalit ja sipuli kypsiksi kasvisliemessä. Lisää pinaatinlehdet ja kiehauta. Jauha keitto sileäksi. Lisää kerma, kuumenna ja mausta keitto. Silppua keittoon reilusti tuoretta basilikaa ja tarjoa sen kanssa keitettyjä kananmunia.

Tofupyörykät ja hirssilisuke

Tofupyörykät

• 1 pkt maustamatonta tofua
• 1 sipuli
• 1 valkosipulin kynsi
• 0,5 dl korppujauhoja
• 0,5 dl vehnäjauhoja
• yrttejä ja mausteita maun mukaan (mm. basilika, suola)
• mozzarellajuustoraastetta

Murenna tofu ja silppua sipuli. Lisää jauhot, mausteet ja juusto. Soseuta seos tasaiseksi (sauvasekoitin ei ollut hyvä idea tässä...). Muotoile massasta pyöryköitä ja paista öljyssä kullanruskeiksi.


Hirssilisuke
Keitä hirssi pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää lopuksi joukkoon pussi herne-maissi-paprikaa.

Kastike

Purkki esim. ranskankermaa, lisää joukkoon mausteita ja yrttejä maun mukaan (mulla basilikaa ja pieneksi pilkottu tomaatti).

Vaalea kasvissosekeitto

Tämä sosekeitto sai ideansa eräästä VHH kasvisruokakirjasta. Resepti ei ole suoraan kirjasta vaan sovelsin sitä itse. Itse kirjaan en ole sen kummemmin vielä kerennyt tutustumaan, mutta tämä resepti osui silmään nopeassa selauksessa. Keitosta tuli mielestäni oikein hyvää ja samenttista.

Vaalea sosekeitto


2 lehtisellerin vartta
sipuli
kukkakaali
timjamia
maa-artisokkaa
vettä
1 prk ruokakermaa
öljyä paistamiseen

Pilko vihannekset. Paista selleriä, sipulia, maa-artisokkaa ja kukkakaalia kattilassa. Anna hautua 10min. Lisää timjami ja vesi. Kiehauta ja anna hautua kunnes vihannekset ovat kypsiä. Soseuta ja lisää halutessasi esim. ruokakermaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Minä käytin keitossa noin 450 grammaisen kukkakaalin ja laitoin 4 maa-artisokkaa mukaan (joiden paino taisi olla yht. 400 g). Mielestäni tämä oli hyvä suhde. Taisin laittaa vettä vain sellaisen 6 dl kun en välitä liru keitoista. Ripottelin valmiin keiton päälle vielä paprikajauhetta ja paistoin lisukkeeksi mantelilastuja kuivalla pannulla.

Kasvisrisotto

Tein taas risottoa samalta pohjalta kuin sitruunarisoton. En toki laittanut tällä kertaa sitruunaa. Kun riisi oli valmista lisäsin kattilaan pussilisen porkkanoita ja vihreitä papuja. Kaapista ei tällä kertaa löytynyt kermaa, joten käytin tilalla mitä kaapista löytyi eli vuohenjuustoa. Se suli mukavasti risottoon ja antoi makua.

Kasvispiiras

Halusin tehdä hieman ruokaisamman suolaisen piirakan evääksi töihin. Selailin yhtä keittokirjaa ja sieltä löytyi eräs mielenkiintoinen ohje, mikä oli helposti muunneltavissa. Teinkin piiraan oman haluni mukaan.

Jos nyt oikein muistan niin keksitty ja tehdessä muunnettu resepti meni näin:

1 sipuli

öljyä

noin 100 g risottoriisiä

noin 3 dl kasvislientä

3 pientä kesäkurpitsaa, raastettuna ja siivilässä valutettua

1 ruukku basilikaa

1 ps pakastepinaattia

3 kananmunaa

1 mozzarellapallo (150 g)

parmesaaniraastetta, lisäsin tätä koska sitä löytyi kaapista

pari reilua rkl turkkilaista jogurttia

yli 100 g sulatettua voita

paketti filotaikinaa

Kuullota sipuli kattilassa. Lisää riisi ja kuullota minuutti sekoittaen kauttaaltaan öljyyn. Lisää liemi kattilaan ja hauduta noin 15 min tai kunnes neste on imeytynyt ja riisi on kypsää mutta napakkaa. Lisää kasvikset riisien joukkoon. Lisää hieman jäähdytettyyn seokseen munat, juustot ja mausta oman maun mukaan. Sulata voi ja voitele vuoka. Vuoraa yhdellä levyllä vuoan pohja ja reunat. Sivele pinta voilla. Käytä pohjaan puolet levyistä. Levitä kasvisseos taikinan päälle ja laita loput taikinalevyt täytteen päälle. Voitele jokainen levy yksitellen. Paista 190 asteessa noin 35 min tai kunnes piiras on kullanruskea.

Kuoresta tuli hyvin rapea! Piiras oli oikein hyvää ja varsinkin mozzarellapalan osuessa kohdalle... ;) Piiras oli minulle tarpeeksi ruokaisa, joten se toimi vallan mainiosti eväänä. Uudelleen lämmitettäessä rapeus tietenkin häviää, mutta en kokenut sitä älyttömän harmittavana.

Sitruunarisotto

Tein tässä eräs päivä Nigellan sitruunarisottoa. Bongasin tämän ohjeen hänen televisiosarjastaan, mikä pyöri aiemmin tänä vuonna. En ollut aiemmin tehnyt risottoa tähän tyyliin ja mielestäni onnistuin vallan hyvin. Tuli syötyä annos niin nopeasti, että unohdin ottaa kuvan. Pidin kyllä oikein paljon reseptistä, mutta seuraavalla kerralla en kenties laittaisi niin paljon sitruunanmehua.

Capellini with herbs

Eräs päivä olin kaupassa pastahyllyn edessä, kun silmiin osui capellini-pasta. Paketin toiselta puolelta löytyy resepti ja päätin kokeilla sitä. Täysin en seurannut ohjetta mutta idean sain siitä. Minun ohjeeni kostui:

• kirsikkatomaatti
• kesäkurpitsa
• tuore basilika
• pinjansiemen
• pasta

Hyvin yksinkertaista. Keitin pastan, samalla pilkoin kirsikkatomaatit neljään osaan ja suikaloin kesäkurpitsan. Paistoin niitä pannulla niin, että tomaatit alkoi hajota. Laitoin mukaan myös pinjansiemeniä. Lisäsin mauteita ja basilikan. Pasta valutettiin ja heitettiin pannulle. Kaikki sekoitettiin yhteen. Hyvää oli!

Päivän ruoka

Tässä yksi päivä tein samaisesta Kotivinkki-lehdestä porkkanalaatikkoa ruoaksi. Se kyllä ei ollut niin minun makuuni, kuten bataattipunajuurilaatikko mutta söi kuitenkin. Vähän jouduin oikomaan reseptin kanssa kun kaapista ei löytynyt kaikkia aineksia. Söin päälle myös tonnikalamozzarellasalaattia.

Bataattilaatikko / bataattipunajuurilaatikko

Bongasin tämän reseptin Kotivinkin Jouluherkut -lehdestä.

4-6 hengelle

• 1 kg bataattia
• 4 dl kasvislientä
• 2 rkl ruiskorppujauhoja
• 1 rkl juoksevaa margariinia
• 1 rkl siirappia tai hunajaa
• 1 tl kanelia
• 1/2 tl inkivääriä
• 1/2 tl kardemummaa
• rasvaa vuoan voiteluun

1. Kuori ja paloittele bataatit. Kuumenna kasvisliemi ja lisää bataatit joukkoon. Keitä bataatit kypsiksi, n. 20 min.
2. Soseuta bataatit sauvasekoittimella. Lisää soseeseen korppujauho, margariini ja mausteet. Sekoita tasaiseksi massaksi.
3. Voitele vuoka ja kaada sose vuokaan.
4. Ripottele soseen pinnalle korppujauhot ja hieman rasvaa.
5. Kypsennä laatikkoa uunin keskiritilätasolla 175 asteessa 1,5 tuntia.

Tein puolet tuosta annoksesta ja vaikka käytin kasvisliemen sijasta vain vettä niin mielestäni oli oikein hyvää. Lisäsin myös reseptiin pari punajuurta, jotka keitin bataattien kanssa.

Pastaa ja sälää

Yks päivä ei jaksanut lähteä kauppaan kun flunssassa olin ja kaapissa ei mitään ihmeempiä löytynyt, joten tämän keksin tehdessä. Ensin pistin pastan kiehumaan. Pastan kiehuttua hetken aloin vääntää kastiketta. Paahdoin pinjansiemeniä kuivalla pannulla rusehtavaksi. Lisäsin öljyä ja liiskatun valkosipulin, paistoin hetken ja poistin valkosipulin. Kaapista löytyi ennestään puolikas tomaatti, joten pilkoin sen pieniksi ja heitin pannulle. Puolitin kirsikkatomaatit mitä kaapista löytyi, paistelin hetken. Lisäsin lopuksi nokareen pestoa, tuorejuustoa, suolaa ja pippuria. Valutin pastan ja heitin pannulle mukaan, jotta kastike sekoittuu kunnolla pastaan. Ihan hyvää tuli ja yksinkertaista. Vois tehä toistekin.

Kasvishässäkkä

aannoin kävin syömässä Silvopleessä ja siellä oli aivan mahtavaa kasvisruokaa. Kannattaa käydä kokeilee! Mutta tosiaan silloin tarjolla oli pataa, jonka aineksia kävin bongailemassa ruokailun jälkeen. Kaikkia aineksia en sitten kotona enää tarkkaan muistanut, joten sovelsin jotain sinne päin. Ei minun sapuskasta tullut NIIN hyvää mitä tarjottiin mutta silti hyvää. Määrät vähän soveltelin. Taisin siis laittaa:

• pieni munakoiso
• pala kesäkurpitsaa
• 2 sipulia
• 2 paprikaa
• 2 tomaattia
• kartonki tomaattimurskaa
• mausteet

Jätin kasvisket aika suuriksi paloiksi. Paistoin kasvikset pannulla ja lisäsin tomaattimurskan. Maustelin perus suola+pippuri ja jotain muutakin taisin heittää. Tällä kertaa keitin myös täysjyvä pastaa. Söin annoksen myös ilman pastaa ja toimi ihan hyvin.

Juures-kookoskeitto

Olen kyseisen reseptin napannut Nooran blogista Kemikaalicocktail. Blogi on aivan mahtava ja seuraan sitä jatkuvasti!

Soppa on yksinkertainen ja helppo tehdä. Itse en ole niin tarkka tässä reseptissä aineiden määrästä, heitän kattilaan sen verran kuin tuntuu tai aineita löytyy. Soppaan voi heittää kaikkia juureksia mitä kaapista löytyy, esim. lantun tilalle tai lisäksi voi käyttää palsternakkaa. Tällä kertaa taisin laittaa aineksia seuraavasti:

• 2 perunaa
• 2 porkkanaa
  
• 2 punajuurta
• 1 pieni bataatti
• pala lanttua

Pilko juurekset ja keitä ne. Soseuta soppa ja lisää kookosmaitoa, suolaa ja pippuria. Soppaan voisi tietenkin lisätä kasvisliemikuution, mutta minä myös taistelen samojen vatsavaivojen kanssa kuin Noora.