Savulohipiirakka

Resepti löytyy Ulla Svenskin kirjasta Suloiset suolaiset sivulta 63. Piirakka oli oikein hyvää ja kelpasi erinomaisesti vieraille.

Ullanpala

4 kananmunaa

3 dl sokeria

n. 2 dl voisulaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri keskenään. Lisää voisula ja kuivat aineet. Kaada taikina vuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi. Paista 200°C noin 20 min. Kumoa piirakka ja vedä leivinpaperi pois.

Kuorrutus

4-5 dl tomusokeria

n. 4-5 rkl mehua/vettä

Sekoita varovasti keskenään. Lisää mehua maltilliseti, jotta seoksesta ei tule liian makeaa. Mehun värillä voi vaikuttaa kuorrutuksen väriin.

No-fuss fruit tart

Olisiko tälle piirakalle mukava käännös häslingitön marjatorttu? Resepti on bongattu Nigella Lawsonin ohjelmasta. Tämä ilman uunia valmistuva marjatorttu oli helppo valmistaa ja se oli herkullista, sitruunasta tuli virkistävää kirpeyttä ja kesän parhaimmat maut marjoista.

Ainekset:

375 g digestive keksejä

75 g sulatettua suolatonta voita

400 g tuorejuustoa (esim. philadelphia) huoneenlämmössä

240 g lemon curdia huoneenlämmössä

marjoja (esim. mustikka, mansikka, vadelma, herukka)

Jauha keksit muruksi ja sekoita voi joukkoon. Painele muruseos irtopohjaiseen piirakkavuokaan ja laita jääkaappiin vartiksi. Sekoita tuorejuusto ja lemon curd keskenään, lisää se jäähtyneen pohjan päälle. Lisää haluamasi marjat piirakan päälle varovasti. Laita piirakka tekeytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yönyli.

Grasshopper Pie "heinäsirkka piirakka"

Kohtasin uuden leivos tuttavuuden katsoessani erästä amerikkalaista televisio-ohjelmaa. Siinä syötiin Grasshopper pie:ta. Pitihän se heti mennä googlettamaan. Piirakan tekeminen ei osoittautunut mahdottomaksi, joten sen kuin tekemään vaan. Ainutta haastetta asetti se, että ohjeessa käytettiin vaaleaa kaakaolikööriä mutta sitä ei löytynyt. Jouduin siis käyttämään tummaa likööriä. Tämä hieman pelotti vaikuttaako pahasti lopputulokseen. En myöskään juuri sillä kertaa saanut käsiini valkoisia vaahtokarkkeja. Pelksäin myös, että vätjäävätkö ne mun täytteet väärän värisiksi. Kuvissani ei välity seosten oikea kaunis vihreä väri mikä hieman harmittaa. Mutta täytteen lopputuloksena siis oli kauniin vihreä väri (kuten nimi viittaa).


Reseptejä löytyy joka lähtöön, mutta minä käytin Nigellan ohjetta. Kätevästi ohje on videona.

Grasshopper Pie = Heinäsirkka piirakka


300 g keksejä (minä käytin minttu dominoita)
50 g tummaa suklaata
50 g voita
Sekoita ainekset keskenään esim. monitoimikoneessa. Kaada irtopohjaiseen vuokaan ja painele tiiviiksi. laita jähmettymään jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

125 ml maitoa
150 g vaahtokarkkeja
Lämmitä maito ja sulata vaahtokarkit joukkoon. Jäähdytä hieman.

Pelkäsin mun värikkäiden vaahtokarkkien värjäävän seoksen...

...mutta siitä tulikin hailakan vihreätä.

 Väri voimistui vielä liköörin ja värin jälkeen.

60 ml kaakaolikööriä
60 ml minttulikööriä
Lisää maito-vaahtokarkki-seokseen.

Mun käyttämät vaihtoehdot

375 ml kermaa
Vatkaa kuohkeaksi mutta ei kovaksi. Yhdistä kerma ja vaahtokarkkiseos. Halutessasi voit lisätä vielä vihreää väriä. Kaada seos pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Tässä nähdään voimakas vihreä väri.

Apple Pie

Veljeni tilasi pari viikonloppua sitten syötäväksi omenapiirakkaa. Minähän tein työtä käskettyä. Halusin tehdä jenkki tyylisen apple pien kuten kinuskikissa. Ohje onkin aivan sama, mutta minä lisäsin muutaman mausteen enemmän.

Pohja:
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
¼ tl suolaa
150 g suolatonta voita
½ dl viileää vettä

Täyte:
1 kg omenoita
1 ½ dl fariinisokeria
3 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia

muskottipähkinää

maustepippuria
¾ dl perunajauhoja
2 rkl sitruunamehua

sitruunan kuori

Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola kulhossa. Paloittele joukkoon margariini. Nypi margariini ja jauhot sekaisin ja lisää joukkoon nopeasti sekoittaen vesi. Minä käytin taikinan teossa dough blenderiä. Ihan kätevä vehje mun mielestä. Laita taikina jääkaappiin vähintään tunniksi. Jos taikina unohtuu liian kauaksi aikaa jääkaappiin, siitä tulee kova.

Kuori omenat ja poista omenankodat. Leikkaa lohkoiksi ja halkaise lohkot paloiksi. Sekoita omenoiden joukkoon fariini- ja vaniljasokeri, mausteet, perunajauhot, sitruunamehu ja -kuori.

Voitele piirakkavuoka. Kauli puolet taikinasta jauhotetulla pöydällä hieman vuoan pohjaa suuremmaksi levyksi. Nosta taikina vuokaan ja tasoittele reunat. Kaada omenaseos vuokaan. Kauli loput taikinasta leivinpaperin päällä vuoan halkaisijan kokoiseksi levyksi. Leikkaa levyyn aukkoja veitsellä. Voit myös kuvioida taikinakannen muoteilla.

Kippaa taikinalevy leivinpaperin/kaulimen avulla vuoan päälle. Painele reunat kiinni pohjataikinaan ja asettele kuviot siististi. Pyyhi pullasudilla mahdolliset jauhot taikinan päältä. Voitele taikinakansi munalla. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 60 minuuttia.

Raparperipiirakka a la isotooppi ja vaniljakastike

Sain tän ohjeen mun työharjoittelupaikan yhdeltä ohjaajalta. On kyllä niin helppo ja nopea! Ohjeessa käytetään jäisiä valmiiksi pilkottua raparperia. ne ei vaadi mitään alkutoimenpiteitä. Mainiota :)

2 kkp jauhoa

1 kkp sokeria

1 kkp sulatettua rasvaa (käytin juoksevaa rasvaa)

Nämä ainekset sekoitetaan keskenään ja otetaan 1 kkp pois.

Jäljellä olevaan seokseen lisätään:

1 muna

1 tl leivinjauhetta

kardemummaa

n. 0,5 kkp maitoa

HUOM! Seos on juoksevaa tässä vaiheessa.

Seos kaadetaan voideltuun vuokaan, päälle jäiset raparperit. Mukaan voi heittää vaikka jäisiä puolukoita, mustikoita tai omenaraastetta. Laitoin mausteeksi vielä kanelia ja inkivääriä. Päälle ripotellaan alussa eroon otettu muruseos. Paistetaan 200 asteisessa uunissa n. 30 min.

Vaniljakastike:

5 dl maitoa

1 dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

Sekoita ainekset keskenään kylminä. Kuumenna ja sekoita usein kunnes kastike on paksua. Kastike jähmettyy vielä jäähtyessään. Lisää jäähtyneeseen kastikkeeseen vaniljasokeria tai mitä haluat maun mukaan.

Kuningatarpiirakka

Tätä piirakaa on tullut tehtyä ahkerasti tässä talven ja kevään aikana. Meidän huushollissa piirakka tunnetaan nimeltä "opparipiirakka". Oon meinaa ahkerasti tehny tässä monta kuukautta opinnäytetyötä. Nyt se on ohi ja pääsen keskittymään muihin asioihin enemmän ja kenties päivittämään ahkerammin tätä blogia. Miehen mielestä parasta tässä piirakassa on pohja. Vaihtelenkin eri jauhojen määrää miten huvittaa. Alkuperäisessä ohjeessa taisi olla vain vehnäjauhoa, että jos haluatte käyttää vain vehnäjauhoa niin laskekaa nuo jauhot yhteen (2,5 dl). Mun mielestä piirakassa parasta on täyte kun se on mehukas. Piirakka on helppo tehdä ja ei mee paljon tiskiä. Oon varmaan joskus tehnyt kaikki yhdessä kulhossa. Ensin tehnyt pohjan, levittänyt sen vuokaan, sekoittanut marjat samassa kulhossa, lisännyt sen pohjan päälle ja vielä samassa kulhossa sekoittanut kermaviilin ja muut sekottanut. Kaikki ainekset menee kuiteskin sekasin vuoassa. :)

Pohja:

100 g rasvaa

1 dl sokeria

1 muna

1 dl ruisjauhoa

1 dl vehnäjauhoa

0,5 dl kauralesettä

1 tl leivinjauhoa

Sekoita rasva ja sokeri keskenään. Vatkaa muna seokseen. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää seokseen. Painele voideltuun vuokaan.

Täyte:

2 ps marjoja (vadelma, mustikka)

2 rkl perunajauhoa

0,5 dl sokeria

Sekoita marjat, perunajauho ja sokeri keskenään. Lisää pohjan päälle.

1 prk kermaviiliä

1 muna

0,5 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

Sekoita ainekset keskenään ja lisää marjojen päälle.

Paista uunin keskitasossa tai alempana 25-30 min 200 asteessa.